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〈食べる〉ということ
「食」と「文化」を考える |
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〈食べる〉ということ
四六判・176頁
ISBN4-8315-
ISBN978-4-8315-3012-7
C1039
2018 年発行
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神田外語大学で開講されているオムニバス形式の連続講座「文化について考える」の２０１７年度後期のテーマ「〈食べる〉ということ」。専門分野を異にする13人の研究者を講師に日常的な「食べる」という行為を文化という視点から見直す。
［神田外語大学出版局ホームページ］
http://www.kandagaigo.ac.jp/kuis/press/
●目次●
まえがき
Ⅰ 世界の〈食〉
１韓国における外来食＝林史樹
２中国の食卓＝花澤聖子
３東南アジアの「奇妙」な食卓＝伊藤未帆
４ブラジルの食文化と社会格差＝奥田若菜
５アメリカ黒人のソウル・フード＝黒﨑真
６スペインの豚食＝本田誠二
７一神教の「食」――食物禁忌と犠牲＝吉田京子
Ⅱ 日本の〈食〉
８日本の肉食史＝町田明広
９手作り弁当の意味＝澁谷由紀
10「食育」の現代史＝土田宏成
11外来文化の受容ロジック――マクドナルドとスターバックスを例に＝吉田光宏
12「食」と「体」＝小関清美
13なぜ「おいしく」感じるのか＝矢部富美枝
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