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こだわりカフェを開く
 
こだわりカフェを開く
著者安田理著
こだわりカフェを開く
 
A5判・176頁


ISBN4-8315-1070-X
ISBN978-4-8315-1070-9

2004 年発行 

カフェを開きたい人のための一冊。業界の基礎知識・技術を身につける方法・開店準備・経営のコツまでを網羅。●1.憧れる-ケーススタディ・実際のカフェから開店を学ぶ(CASE1:neuf cafe、CASE2:恋花亭、CASE3:LuLuLu&Co)/2.知る-ぜひとも知っておきたい、カフェ・カフェ業界の基礎知識(カフェの歴史、独立開業から見たカフェの市場、カフェのスタイル、コーヒー・紅茶・日本茶・中国茶の基礎知識)/3.学ぶ-カフェの開業に必要なスキルを身につけるには?(カフェの開業に役立つ学校、カフェの現場で学ぶ、CASE4:AUX DELICES DE HONGO)/4.開く-実践! 開業計画から開店まで(店舗コンセプトの作り方、開業準備から開店まで、厨房設計と準備、CASE5:cafe Prado、CASE6:和カフェ らばさん、CASE7:CAFE de CRIE 九段下店、CASE8:Farmers Cafe)/5.商う-カフェ経営のコツ。開店後まで考えておこう(カフェを経営する心構え、カフェ開業・経営Q&A)/資料1:カフェの学校ガイド/資料2:コーヒーの生豆、焙煎豆の主な仕入先/付録・開業計画基礎講座

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